Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Un petit dessert de saison, préparer pour une auberge espagnol remplit de compliments :)

Ingrédients :
- Pour la pâte : 
125g de beurre mou
200g de fairne (un peu plus pour le plan de travail)
50g de sucre glace
Un peu d'eau si besoin

- Pour la garniture :
8 tiges de rhubarbe
100g de sucre + 2 cs
2 oeufs
4 cs de poudre d'amandes
15 cl de lait
5 cl de crème soja

Matériel :
Un saladier
Une passoire
(Un bol)
Un couteau
Un fouet
Un moule à tarte
Un rouleau à pâtisserie
Four

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajoutez de l'eau au fur et à mesure si besoin. La pâte doit être homogène.
Réserver au frigo.

Laver et peler la rhubarbe puis la couper en morceaux, mettre dans une passoire avec un bol (ou autre récipient) en dessous pour récupérer le jus (je l'utilise pour lier ma compote). Ajoutez 2cs de sucre, mélanger et laissez égoutter.

Dans le saladier mélanger au fouet les oeufs, la poudre d'amande, le sucre, la crème et le lait

Fariner un plan de travail propre et étaler la pâte au rouleau.
Selon votre moule il faudra peut-être le beurrer ou y mettre un papier de cuisson si vous souhaitez démouler ensuite votre tarte.

Dans le moule, mettre en place la pâte, y ajoutez la rhubarbe puis le mélange.

Cuire 45 minutes à 180°C

Si vous démoulez la tarte, attendez qu'elle est refroidit :)

Pâtes au "pesto", aubergines et champignons poêlés

Pâtes au "pesto", aubergines et champignons poêlés

Une envie de pâtes aux aubergines....et voilà le travail!

Ingrédients : (2 bons mangeurs)

Une aubergine

Cinq gros champignons

Une grosse poignée de roquette

Une petite poignée de pignons de pin

Environ 40-50g de parmesan

Une gousse d'ail

100g de pâtes (ici des tagliatelles)

Trois brin de thym (ici frais)

De l'huile d'olive

Du sel, du poivre

Matériel :

Une sauteuse

Une casserole

Un hachoir

Un couteau d'officine

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole lorsque l'eau boue, ajouter les pâtes et faire cuire le temps indiqué puis les égoutter.

Couper les aubergines en tranches puis retailler pour avoir des rectangles.

Émincer les champignons.

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse y mettre les aubergines à dorer avec le thym.

En fin de cuisson ajouter les champignons (s'ils sont émincés un peu gros les mettre avant)

Pendant que l'aubergine cuit, on met dans le hachoir la roquette, l'ail, le parmesan, les pignons et on hache jusqu'à avoir la consistance voulu, si vous souhaiter quelque chose qui fasse un peu plus "sauce" vous pouvez mettre un peu d'eau ou de l'huile.

Pour finir, remet un peu sur le feu en mélangeant tout : les pâtes, le pesto, l'aubergine et les champignons.

On peut ajouter un peu de basilic qui se mariera très bien avec cette recette.

Bon appétit!

Couscous de quinoa en inspiration asiatique

Couscous de quinoa en inspiration asiatique

Ce bocal de quinoa qui traine la depuis un certains temps.....et qu est ce que je pourrais bien faire avec.....et si je faisais un couscous aux légumes.....oui mais j ai envie de manger asiatique.

Et bien quelques légumes, un tour au chinois et on tente!!!

Ingrédients :
3 à 4 carottes
1 courgette
1 oignon
1 bocal de pois chiche
1/2 citron vert
1 petit bouquet de coriandre
1 cc de concentré de coriandre
1 petite cc de pâte de gingembre
1 à 2 cs de raz el hanout
Quelques brin frais de thym
1 cs de sauce soja
2cs d'huile d'olive
1 petit verre de quinoa
Sel

Matériel :
1 casserole
1 sauteuse
1 passoire
1 couteau d'officine

Mettre de l eau salée à bouillir.
Pendant ce temps laver et couper les carottes en rondelles et la courgette en cube.
Mettre le quinoa à cuire.
Peler et émincer l'oignon.
Égoutter les pois chiche puis le quinoa quand il est cuit.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile puis y faire revenir l'oignon.
Ajouter les carottes et la courgette.
Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ma coriandre ciselé, la pâte de gingembre, me concentré de coriandre, le jus de citron, la moitié du raz el hanout.
Baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes, ajouter la sauce soja et le thym.
Cuire encore 5minutes.
Pour finir ajouter le quinoa, les pois chiche remettre un peu de raz el hanout, cuire encore 5 en mélangeant bien.

J'ai servit avec du pourpier et des copeaux de parmesan, délicieux! :)

Cake bananes carambars et pépites de chocolat

Cake bananes carambars et pépites de chocolat

Hmmmm un cake méga gourmand, trop bon!!

Ingrédients :
3 bananes bien mures
100g de farine + 1 cs
15 carambars
10cl de lait
3 œufs
1 cc de bicarbonate de soude
1cc de levure chimique
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de sucre glace
100g de pépites de chocolat

Matériel :
Une casserole
Un fouet
Un doseur
Un saladier
Un moule a cake
Un four

Commencer par battre les œufs avec le sucre vanillé.

Dans une casserole mettre a fondre les carambars dans le lait a feux doux.

Pendant ce temps on rajoute la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre glace au mélange œufs+sucre. Bien mélanger

Couper les bananes en morceaux, les ajouter dans la casserole et écraser.
Cuire 10 minutes, ajouter le beurre et prolonger de 10 minutes.

Ajouter le mélange au reste de la préparation fouetter et laisser refroidir.

Mettre 1cs de farine dans le sachet de pépites, secouer pour enrober les pépites de farine.
Ajouter les pépites au mélange refroidi

Mettre dans un moule a cake et cuire 1h a 180°C

Régalez vous!

Lasagnes hivernale végétarienne

Lasagnes hivernale végétarienne

Aujourd'hui j'ai ressorti ma machine à pâte du coup j'ai fait des lasagnes miam!

Je ne met pas de béchamel car je ne suis pas très fan mais normalement on alterne sauce tomate, béchamel.

A la place j'utilise un simple bouillon.

Ingrédients :

Pâte à lasagne ( la recette ici )

Des feuilles de chou vert (une dizaine)

Un petit bouquet de Mizuna (ou roquette)

2-3 Champignons

25cl de purée de tomates

Gruyère râpé

1 verre de vin blanc

2 cubes de bouillon

1 gousse d'ail

1 à 2 échalotes

Quelques feuilles de basilic

Deux pincées de romarin

1-2 cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Matériel :

Une sauteuse

Une casserole

Un couteau d'officine

Un plat à lasagne

Un four

(Hachoir)

Fourchette
Un couteau d'officine

Commencer par peler et émincer : ail, échalotes, champignon.

Hacher ou couper finement : feuilles de chou et mizuna.

Faire bouillir de l'eau (50cl) et y ajouter les cubes de bouillon. Bien les dissoudre à l'aide d'une fourchette

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive lorsque la sauteuse est chaude y faire dorer l'échalote et les champignons.

Ajouter l'ail, cuire juste une à deux minutes de plus puis ajouter le chou et le mizuna.

Assaisonner, ajouter une partie du basilic et le romarin puis recouvrir avec le vin blanc et un peu de bouillon.

Une fois que les liquides sont bien absorbés, ajouté la purée de tomate.

Laisser réduire.

Ensuite il faut monter les lasagnes : commencer par disposer les feuilles de lasagnes et verser du bouillon pour bien recouvrir, ajouter une bonne couche de sauce tomate.

Et ainsi de suite : feuilles de lasagnes, bouillon, sauce tomate

Pour le dernier étage rajouter du gruyère râpé.

Cuire 40min  à 200°C

Les pommes de terre aux oignons rouges spécial tournebroche

Pommes de terre aux oignons rouges et carottes

Un accompagnement idéal avec le poulet excellent et très simple! La cuisson se fait en même temps que celle d'un poulet cuit à la broche à fin d'en récupérer le jus pour alimenter les pommes de terre.

Ingrédients :
500g de pommes de terre
2-3 oignons rouges
Du thym
Sel et poivre

Matériel :
Un four avec lèche frite
Un couteau

Couper les pommes de terres en deux dans la longueur les frotter au sel.
Peler et couper les oignons en quartiers.

Dans le lèche frites placer les pommes de terre, les quartiers d'oignons et parsemer de thym et poivre.

Enfourner après 20-30' de cuisson du poulet (selon temps de cuisson du poulet)
Il faut que les pommes de terre cuisent 1h au moins.


La petite touche légumes : ajoutez des tomates cerises, délicieux ;)
Ou encore des carottes coupés en cubes (s'ils sont trop gros, prolonger la cuisson après avoir retirer le poulet) et enfourner dès le départ.
Attention tout de même à ne pas trop charger le lèche frites au risque de gêner le tournebroche.

Régalez vous!

Poulet rôti au citron de Sicile

Poulet rôti au citron de Sicile

J'ai récupérer des citrons bio de Sicile, j'en utilise plus en marinade en petite quantité habituellement mais là hors de question de jeter alors il a fallu trouver des idées.
Avec ce retour du soleil, je me suis donc dit et si on s'inspiré de la méditerranée avec une recette du dimanche très facile.

Ingrédients :
1 citron
1 poulet (ici fermier de 1.950kg)
2 gousses d'ail
Quelques feuilles de basilic fraîches
Une à deux branches de thym
1 filet huile d'olive
1 pincée de gros sel et de poivre

Matériel :
Un four avec tourne-broche et lèche frites
Un pinceau
Un couteau
Papier aluminium


Détendre le poulet pour ça étirer les pattes doucement sans casser les articulations puis reficeler le.

Peler les gousses d'ails, les couper en 4.
Rincer et couper le citron également en 4.

Mettre l'ensemble dans le cul du poulet : quartiers d'ail, quartiers de citrons, feuilles de basilic, thym, gros sel et poivre.

Frotter le poulet avec un peu de thym puis badigeonner le à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive.
Le monter sur la broche et mettre de l'aluminium sur le bout des cuisses pour éviter qu'elles ne crament.

Faite cuire au four, compter 30 minutes pour 500g de poulet. Le mien a donc cuit 2h.
Penser à arroser le poulet de temps en temps.

En accompagnement : les pommes de terre aux oignons rouges spécial tournebroche!