Salade de gésiers

Salade de gésiers

Une petite salade légère, avec un chaud/froid sympa.

Ingrédients :
Gésiers de volailles
Salade verte
Tomates
Champignons
Pignons de pin
Vinaigrette

Matériel :
Une poêle
Un couteau

J'ai réalisé une présentation à l'assiette mais on peut aussi faire dans un saladier.

Laver la salade, l'essorer et disposer dans le fond de l'assiette
Laver les tomates et les couper en morceaux et ajouter à la salade
Émincer les champignons et les ajouter.

Les gésiers, pour que ça reste un peu "light" : passer au micro-onde environ 1 à 3 minutes (selon indications noté sur l'emballage).
Égouttez le gras et faites dorer à la poêle (personnellement je n'ajoute pas de matière grasse).
Ajoutez à la salade puis "saupoudrez" de pignons.

Voilà une petite salade complète et toute simple.

Salade poulet, betterave et champignons

Salade poulet, betterave et champignons

La petite dernière de la série salade (pour le moment :) )

Ingrédients :
Salade
Betterave
Émincé de poulet
Tomates cerises
Carottes
Champignons
Graines de sésame

Matériel :
Une assiette
Un économe
Un couteau

Disposer dans le fond de l'assiette les feuilles de salade, au centre les champignons émincés.
Faire le tour avec des carottes coupés en tagliatelles (grâce à l'économe).
Puis disposer autour de la betterave en alternance avec le poulet.
Disposer les tomates cerises et parsemer de graines de sésame principalement sur la betterave.

Salade œuf dur, tomate, betterave et carotte

Salade œuf dur, tomate, betterave et carotte

Nouvelle recette de salade!!

Ingrédients :
Quelques feuilles de salades vertes
Un oeuf dur
Quelques lamelles de betterave cuite 
Une carotte
Une tomate
Des pignons pin (pour la déco et le croquant)

Matériel :
Une assiette
Un couteau
Un économe

Peler et émincer la carotte en rondelles.
Couper la tomate en lanières
Couper l’œuf en deux et récupérer le jaune.

Disposer les feuilles de salade sur le fond de l'assiette, au centre déposer des rondelles de carottes et par dessus le jaune d’œuf puis tout autour des lanières de tomates. 
Sur le tour de l'assiette alterner entre des morceaux de blancs d'oeuf et des lamelles de betteraves.

Pour finir parsemer de pignons de pin

On peut également ajouter des graines de sésame en particulier sur la betterave cela donne un joli rendu.

Salade poulet, tomates cerises, champignons et piment vert

La salade poulet, tomates cerises, champignons, piment vert

La première d'une petite série de salade toute simple à réaliser et présenté à l'assiette :

Ingrédients :
Quelques feuilles de salade
Un peu de poulet cuit au four
Un à deux champignons (selon la taille)
Un piment vert et/ou un demi poivron (selon votre goût)
Quelques tomates cerises (jaunes, rouges selon votre goût)

Matériel :
Une assiette
Un couteau
Une essoreuse
Un four (+un plat ou un tourne-broche)

Commencer par cuire un poulet au four que vous dépiautez ensuite (vous pouvez conserver le reste pour un hachis parmentier par exemple ou bine le congeler pour une utilisation futur)

Lavez la salade, essorer là.
Émincez les champignons, le piment et/ou le poivron.
Coupez les tomates cerises en deux

Disposer la salade sur le fond de l'assiette, au centre vous déposez le piment et/ou le poivron puis au tour les champignons et ensuite les tomates cerises.
Finissez par déposer des lamelles de poulet autour (voir photo)

On peut ensuite verser un simple filet d'huile d'olive, ou une vinaigrette et/ou parsemer d'herbes pour salade séché ou fraîches.

Salade restes, light

Salade de restes

Des restes à finir, jouer sur la déco!

Ingrédients :
Salade verte
Tomates cerises
Jambon de bayonne
Une vinaigrette ou juste un peu d'huile
Du pâté en croûte

Matériel :
Une assiette
Des piques en bois
Un couteau

Découpé le pâté en croute en fine tranches. On les dispose en cercle sur le bord de l'assiette.
Disposer la salade verte au milieu, arroser de vinaigrette ou d'un filet d'huile.
Découper en deux dans le sens de la largeur les tranches de jambon puis les rouler et les piquer sur un pique.
Ajouter une tomate cerise sur le pique.
Disposer en cercle sur le lit de salade.

Cette assiette n'a rien d'exceptionnel, manger "light" n'est pas forcement facile, jouer sur la déco, ajouter des épices, des herbes. Le petit côté ludique des piques rend l'assiette plus sympa, on peut piquer un peu de salade avec. (le pâté en croûte est pas forcement "light" mais il m'en restait à finir on peut le remplacer par des carottes râpés avec un économe donnant des tagliatelles de carottes que l'on roule sur elle même et on dispose comme pour le pâté en croûte pour ajouter de la couleur!!)

Bon appétit!

Salade de pâtes, concombre, radis

Salade de pâtes, concombre radis

Aujourd'hui une petite salade de pâtes rafraîchissante et originale :


Ingrédients :
Des pâtes
Un demi concombre
Quelques radis
Du gouda
Un yaourt à la grecque
Une cuillère à soupe de moutarde
De la ciboulette
Du sel, du poivre
(De l'huile pour la cuisson des pâtes)


Matériel :
Une casserole
Un saladier
Un couteau d'officine
Un économe
Un bol


Commencer par mettre de l'eau salée avec une cs d'huile à bouillir. Quand l'eau bout y mettre les pâtes et faire cuire le temps indiquer (environ 6 à 8 minutes pour une cuisson al dente pour des pâtes classiques)
Laver et équeuter les radis puis les découper en rondelles
Peler le concombre et le couper en rondelles fines


Dans un bol à part mélanger le yaourt, la moutarde et la ciboulette ciselée. Assaisonner selon votre goût.


Lorsque les pâtes sont cuites les égoutter.
Dans un saladier mélanger les pâtes, les radis, le concombre et y ajouter le gouda couper en dès


Server votre salade avec le bol de sauce à part, ainsi chacun peut en mettre selon ses goûts!

Salade orientale

Salade orientale

Envie de tester une petite salade fraîche et qui change un peu


Ingrédients :
Une boîte de pois chiches
Une barquette de tomates cerises
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre
Quelques olives noires
2 cs de jus de citron
6 cs d'huile d'olive
1 cs de moutarde
Du sel, du poivre


Matériel :
Un saladier
Une cuillère
Un couteau d'officine
Une passoire


Dans un saladier, mettre une pincée de sel et de poivre, une cuillère de moutarde, le jus de citron.
Mélangez et ajoutez progressivement l'huile d'olive.
Écrasez l'ail (avec le plat d'un couteau) puis hachez grossièrement et mettre dans le saladier.
Égouttez les pois chiches et pendant ce temps émincer le poivron et coupez les tomates cerises en deux.
Ajoutez les pois chiches, le poivron et les tomates cerises dans le saladier, mélangez bien.
Ajoutez la menthe et la coriandre ciselée.
Laissez un peu marinée au frigo c'est encore meilleur.


Idéal avec des grillades!

Salade grecque

Salade grecque

Une petit salade grecque à ma façon :


Ingrédients :
1 concombre
2-3 tomates
De la feta
Des olives noires
Des herbes de Provence
Des petits oignons nouveaux (ou de l'oignon blanc)
De l'huile d'olive
1 cs de moutarde
Du sel, du poivre


Matériel :
Un saladier
Un plat creux
Un couteau d'officine
Une cuillère


Commencer par préparer la feta : découper la en cubes, placer la dans un plat creux.
Saler, poivrer, saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d'huile d'olive.
Laissez mariner pendant la préparation.


Couper le concombre en rondelles et les tomates en gros cubes.
Émincer les oignons.


Dans un saladier préparer une vinaigrette : mettre une cuillère à soupe de moutarde avec une pincée de sel et poivre. Mélanger avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la quantité voulue.


Mettre le concombre, les tomates, les oignons, les dés de feta et les olives noires dans le saladier et servez.


Si vous n'avez pas trop le temps, achetez directement des dés de fromage (en bocal, fromage de brebis ou encore boursin salade).

Salade, magret fumé

Salade, magret fumé

Aujourd'hui je me suis confectionnée une petite salade pour midi :

Ingrédients :

De la salade verte

Des tomates cerises

Des dés de fromages (en bocal)

Des tranches de magret fumé

Un oignon blanc

De la vinaigrette

Matériel :

Un saladier

Un couteau d'officine

Découper les tomates cerises en deux.

Émincer l'oignon.

Mélanger la salade, les tomates, l'oignon et y ajouter des dés de fromage ainsi que des tranches de magret fumé.

Arroser le tout de vinaigrette ( pour la recette cliquez ici )