Muffins pommes à la cannelle et caramel

Muffins pommes cannelle et caramel

Un deuxième essai de muffin avec une autre base, la pâte me semble encore meilleure.

Ingrédients :
2 oeufs
1 yaourt
200g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
100g de beurre fondu
2/3 pommes
150g sucre
1 pincée de cannelle

Matériel :
un fouet
un saladier
une casserole
un couteau
des moules à muffins
un four

Mettre le four à préchauffer à 180°C

Battre les deux oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel et le yaourt.
Bien mélanger au fouet puis ajouter le beurre fondu.

Couper les pommes en brunoise
Faire un caramel à sec : 150g de sucre dans une casserole sans mélanger jusqu'à ce que ça colore.
Dès le début de la caramelisation ajouter les pommes, la cannelle et mélanger pour enrober les pommes de caramel.

Vous avez alors deux possibilités :
 - mélanger la préparation de pommes à la pâtes et répartir dans les moules
 - déposer un peu de pâte dans chaque moule, ajouter un peu de la préparation aux pommes et recouvrir de pâte.

Enfourner 15/20 minutes à 180°C 

Dégustez tiède c'est meilleur!!

Mini muffins myrtilles

Mini muffins myrtilles

Voici une pâte de base pour réaliser toutes sortes de muffins.

Ingrédients :
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
100g de sucre
10 cl de lait
Des myrtilles

Matériel :
Un saladier
Un fouet
Des moules pour muffins
Un four

Préchauffer votre four à 200°C

Battez ensemble l’œuf et le sucre.
Ajoutez ensuite le beurre mou (ne le faites pas fondre ou alors laissez le refroidir pour ne pas cuire l’œuf)

Je mélange alors parfois un peu au fouet électrique pour éviter les grumeaux.

Mélangez la farine et la levure et ajoutez la petit à petit à la préparation.
Au fur et à mesure que vous ajoutez le mélange farine+levure ajoutez également petit à petit le lait.

Ajoutez la garniture (myrtilles, noix de coco, poire, pépites de chocolats....)

Répartissez la pâte dans chaque moule

Ici pour mes moules et sachant que je n'ai pas décongelé mes myrtilles j'ai cuit 20minutes à 200°C

Régalez vous !

Pour éviter d'avoir une pâte complètement bleu il suffit de mettre un peu de pâte dans le fond d'ajoutez les myrtilles et de recouvrir avec de nouveau un peu de pâte.

Je cherche à faire des muffins aériens, bien moelleux ce qui explique que j'ai mis un sachet entier de levure (on peut mettre seulement 1/2).

Les crêpes de Lily

Crêpes

C'est un grand classique, je les adore au sucre, au nutella, à la confiture, au sirop d'érable ou de liège, ou avec des pommes, de la chantilly, des fraises....il y a des déclinaisons à l'infini
C'est simple, c'est bon que demander de plus!!

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
6 oeufs
500g de farine
2cs d'huile
une pincée de sel
75g de sucre
1L de lait
Du beurre

Matériel :
Un saladier
Une cuillère à soupe
Un doseur
Un fouet
Une poêle à crêpe ou une crêpière
Une spatule
Une louche
Du sopalin

Casser les œufs, ajouter la farine, le sucre, une pincée de sel et 2cs d'huile.
Mélanger puis délayer petit à petit avec le lait.
Laisser reposer 1h au frigo

Au bout d'une heure remuer la pâte si elle est trop liquide rajouter de la farine, trop épaisse ajouter de l'eau.
Généralement, je n'ai aucune modification à faire.
Si vous souhaitez faire des crêpes aromatiser vous pouvez ajouter l'alcool à ce moment là, par exemple 2cs de rhum ou de grand marnier.

Pour cuire les crêpes vous pouvez les faire à la crêpière si vous en avez une.
Sinon à la poêle, faites chauffer à feu vif au départ (une fois que la poêle est bien chaude on peut diminuer un peu) en beurrant à l'aide d'un sopalin imbibé (je vous conseille vraiment le beurre et non l'huile car ça ne donne pas le même goût).
Verser une louche de pâte bien faire tourner pour que la pâte s'étale dans toute la poêle.
Lorsque le premier côté est cuit, retourner avec une spatule ou si vous êtes doué faites sauter les crêpes!

Penser à beurrer régulièrement votre poêle entre les crêpes.

(Pour les garder chaudes vous pouvez mettre une casserole d'eau à chaude et par dessus vous mettez une assiette sur laquelle vous disposez vos crêpes puis couvrez par un papier aluminium)

Sucettes au chocolat praliné

Sucette au chocolat praliné

Une idée original pour noël !


Ingrédients :
2 X 160g de chocolat au lait patissier
(ou moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait)
100g de pralin
Des vermicelles multicolores

Matériel :
Une petite casserole
Un grand bol
Une petite assiette
Des moules en silicones pour faire des chocolats
Des piques en bois
Une feuille de papier sulfurisé (ou papier cuisson)

Faire fondre au bain marie 160g de chocolat au lait.
Quand le mélange et fondu couper le feu et y ajouter le pralin.
Bien mélanger puis remplir les moules en silicone du mélange
Mettre un pic en boite dans chaque et laisser durcir au frigo

Faite de nouveau fondre du chocolat et préparer une assiette avec des vermicelles colorés.
Démoulez les sucettes puis tremper les dans le chocolat puis dans les vermicelles.
Laisser sécher sur du papier sulfurisé (ou papier cuisson) à l'air libre.

Régalez vous ;)

Churros ou chichi

Mes premiers churros!

Aujourd'hui, j'ai craqué.....une irrésistible envie de churros. Tout simple à réaliser, à part un léger loupé avec ma poche à douille mais je retenterais ;)

Ingrédients :

Un verre de farine

Un verre d'eau

Une pincée de sel

Du sucre ( ou du sucre glace encore meilleur!)

Matériel :

Une casserole

Une friteuse

Un saladier

Poche à douille (ou appareil à churros)

Mettez votre friteuse à chauffer à 180°C

Verser un verre d'eau avec une pincée de sel dans une casserole et porter à ébullition.

Mettre un verre de farine (même quantité que pour l'eau) dans un saladier et y verser l'eau salée bouillante.

Mélanger, mettre la préparation dans la poche à douille (ou dans un appareil à churros)

Faire tomber la préparation directement dans la friteuse, attention aux éclaboussures!

Le temps de cuisson dépend du diamètre des churros, normalement 2 minutes suffisent.

Pour ceux réaliser (en photo) j'ai du ajouter 4minutes car ils étaient trop gros mais très bon quand même!

LES OURSONS en guimauve!

Vous avez surement déjà mangez ces petits oursons en guimauve enrobés de chocolat....une vraie gourmandise et bien vous n'avez encore rien vu.....car maison c'est encore meilleur!!


Ingrédients :
Du chocolat pâtissier (noir, au lait, blanc c'est selon vos envies) 170g
Des chamalows 60g
Un peu d'eau


Matériels :
Un moule nounours (vive cultura sans faire de pub )
Un pinceau (dé préférence pas trop gros en silicone)
Un saladier
Une maryse
Une grosse seringue à défaut une poche à douille ou une cuillère (par ordre de difficulté)
Une chocolatière est idéale pour garder le chocolat liquide mais si comme moi vous n'en possédez pas, il y a le systéme D : un bol et une petite casserole
Un micro-onde peut faciliter les choses
Un frigo indispensable!


Commencer par faire fondre le chocolat (soit à la chocolatière, soit au bain marie ou encore au micro-onde(il parait que ce n'est pas mal, jamais testé) il est très important de rien n'y ajouter!
Déposer une fine couche de chocolat au pinceau dans le fond des moules
Mettre 10 à 15 minutes au frigo
Vous pouvez réaliser une deuxième couche ( utile si il y a quelques trous) de la même manière en remettant ensuite au frigo le même temps.
Pour préparer la guimauve : mettre les chamalows avec une cuillère à soupe d'eau (choisir un saladier assez grand puisque la guimauve va gonfler) une minute au micro-onde (à défaut de micro-onde vous pouvez réaliser l'opération dans une casserole).
Mélanger bien la guimauve, remplir la seringue (technique la plus simple) et remplir chaque nounours de guimauve.
Remettre au frigo 5 à 10 minutes.
Recouvrir ensuite de chocolat (technique rapide : verser le chocolat puis passer la maryse pour aplanir)
Mettre au frigo pendant environ 4 à 5h!!!


Les variantes sont possibles et nombreuses : choix du chocolat, ajout de noix de coco au chocolat, réaliser de la vraie guimauve (achat sur internet), ajout d'alcool (par exemple get 27) à la guimauve, etc...


Photo à venir