Filet de magret de canard et champignons poêlé

Filets de magrets de canard et champignons poêlé

Une recette simple et efficace, pour tous les jours.

Ingrédients : (à l'assiette)
3 à 5 Filets de magrets de canard
2 champignons (moyen) de paris
Un peu d'estragon
Un demi oignon
Un peu d'huile

Pour la déco:
Quelques feuilles de salade
Un quartier de tomate
Un reste de maïs

Matériel :
Une poêle
Du papier aluminium

Mettre un peu d'huile dans la poêle (1cs environ), une fois que c'est chaud, cuire les filets de chaque côté.
Disposer dans l'assiette et couvrir de papier aluminium.
Faire revenir l'oignon, les champignons dans le gras et le jus du magret.
Sur la fin ajouter quelques feuilles d'estragon.
Disposer dans l'assiette et ajouter quelques feuilles de salade, un peu de tomate et de maïs (cela me permet de finir les restes et de décorer mon assiette avec un peu de couleur)

Pour un plat complet, j'ai cuit dans un plat des haricots blancs parsemer de chapelure et cuit au four (la chapelure doit être dorée)

Salade restes, light

Salade de restes

Des restes à finir, jouer sur la déco!

Ingrédients :
Salade verte
Tomates cerises
Jambon de bayonne
Une vinaigrette ou juste un peu d'huile
Du pâté en croûte

Matériel :
Une assiette
Des piques en bois
Un couteau

Découpé le pâté en croute en fine tranches. On les dispose en cercle sur le bord de l'assiette.
Disposer la salade verte au milieu, arroser de vinaigrette ou d'un filet d'huile.
Découper en deux dans le sens de la largeur les tranches de jambon puis les rouler et les piquer sur un pique.
Ajouter une tomate cerise sur le pique.
Disposer en cercle sur le lit de salade.

Cette assiette n'a rien d'exceptionnel, manger "light" n'est pas forcement facile, jouer sur la déco, ajouter des épices, des herbes. Le petit côté ludique des piques rend l'assiette plus sympa, on peut piquer un peu de salade avec. (le pâté en croûte est pas forcement "light" mais il m'en restait à finir on peut le remplacer par des carottes râpés avec un économe donnant des tagliatelles de carottes que l'on roule sur elle même et on dispose comme pour le pâté en croûte pour ajouter de la couleur!!)

Bon appétit!

Wok de porc au miel et nouilles chinoises sautées aux légumes

Wok de porc au miel et nouilles sautées aux légumes

Une petite recette asiatique aux saveurs originales :

Ingrédients :
De l'échine de porc
Du miel
Des graines de sésame
Ras el hanout
Persil
Carottes
Nouilles chinoises
Oignon
Ail
Céleri
Champignons
Huile d'olive
Sel et poivre

Matériel :
Un wok (ou une sauteuse)
Un couteau d'officine
Un couteau
Une planche à découper
Une casserole
Une passoire
Une cuillère à soupe


Mettre de l'eau à bouillir avec un peu d'huile et du sel. 
Quand l'eau bout ajouter les nouilles chinoises
Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans le wok.
Couper l'échine en cubes et la faire cuire au wok.
Une fois la viande dorée la réserver.
Égoutter les nouilles.
Émincer les carottes, le cèleri, l'oignon, les champignons, l'ail.
Commencer par dorer l'oignon, l'ail et les carottes.
Quand ils commencent à colorer ajouter le cèleri et les champignons.
Diminuer le feu.
Rajouter la viande, mettre une bonne cuillère à soupe de miel.
Bien mélanger pour enrober la viande.
Ajouter du ras el hanout, du sel, du poivre,du persil haché.
Rajouter les nouilles.
Bien mélanger.
Servez chaud.

Un plat complet!!

Une astuce : faites deux plats d'un coup! Pour réaliser cette recette j'ai simplement utiliser le surplus de garniture qu'il me restait de la blanquette de veau (oignon, ail, cèleri, carottes, champignons)
Si tous vos éléments sont frais vous pouvez congeler (mettez dans des barquettes qui passent au micro-onde pour plus de facilité) et ressortir vos plats quand vous êtes pressés, par exemple.

Croque madame

Croques madame

Quelques restes, du pain de mie, un peu pressé : une petite recette simple et rapide!

Ingrédients : (pour 1 croque)
Un oeuf (le jaune)
Une demi tomate
Une demi tranche de jambon
Du gruyère râpé
Deux tranches de pain de mie
Un peu de beurre

Matériel :
Un appareil à croque monsieur (ou un grille pain et un four ou une poêle)
Un plat allant au four si on n'a pas d'appareil


Beurré sur un côté les tranches de pain de mie.
Sur la première tranche, côté beurré on met une demi tranche de jambon, de la tomate coupée en rondelles, du gruyère râpé puis on recouvre de la deuxième tranche de pain de mie en mettant le côté beurré sur l'extérieur.
Passer quelques minutes dans un appareil à croque monsieur ou de chaque côté dans une poêle (si vous n'avez pas d'appareil, faite grillé votre pain, plusieurs techniques existe : au four/grill, au micro-onde/grill, le plus simple et rapide restant le grille pain. Ensuite on garnit et on réchauffe au four)
On finit par casser un oeuf, on récupère le jaune que l'on dispose sur le croque avant de servir.

On peur réaliser la recette sans oeuf (si on retire oeuf et tomate on réalise alors le traditionnel croque monsieur!)