Couscous de quinoa en inspiration asiatique

Couscous de quinoa en inspiration asiatique

Ce bocal de quinoa qui traine la depuis un certains temps.....et qu est ce que je pourrais bien faire avec.....et si je faisais un couscous aux légumes.....oui mais j ai envie de manger asiatique.

Et bien quelques légumes, un tour au chinois et on tente!!!

Ingrédients :
3 à 4 carottes
1 courgette
1 oignon
1 bocal de pois chiche
1/2 citron vert
1 petit bouquet de coriandre
1 cc de concentré de coriandre
1 petite cc de pâte de gingembre
1 à 2 cs de raz el hanout
Quelques brin frais de thym
1 cs de sauce soja
2cs d'huile d'olive
1 petit verre de quinoa
Sel

Matériel :
1 casserole
1 sauteuse
1 passoire
1 couteau d'officine

Mettre de l eau salée à bouillir.
Pendant ce temps laver et couper les carottes en rondelles et la courgette en cube.
Mettre le quinoa à cuire.
Peler et émincer l'oignon.
Égoutter les pois chiche puis le quinoa quand il est cuit.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile puis y faire revenir l'oignon.
Ajouter les carottes et la courgette.
Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ma coriandre ciselé, la pâte de gingembre, me concentré de coriandre, le jus de citron, la moitié du raz el hanout.
Baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes, ajouter la sauce soja et le thym.
Cuire encore 5minutes.
Pour finir ajouter le quinoa, les pois chiche remettre un peu de raz el hanout, cuire encore 5 en mélangeant bien.

J'ai servit avec du pourpier et des copeaux de parmesan, délicieux! :)

Lasagnes hivernale végétarienne

Lasagnes hivernale végétarienne

Aujourd'hui j'ai ressorti ma machine à pâte du coup j'ai fait des lasagnes miam!

Je ne met pas de béchamel car je ne suis pas très fan mais normalement on alterne sauce tomate, béchamel.

A la place j'utilise un simple bouillon.

Ingrédients :

Pâte à lasagne ( la recette ici )

Des feuilles de chou vert (une dizaine)

Un petit bouquet de Mizuna (ou roquette)

2-3 Champignons

25cl de purée de tomates

Gruyère râpé

1 verre de vin blanc

2 cubes de bouillon

1 gousse d'ail

1 à 2 échalotes

Quelques feuilles de basilic

Deux pincées de romarin

1-2 cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Matériel :

Une sauteuse

Une casserole

Un couteau d'officine

Un plat à lasagne

Un four

(Hachoir)

Fourchette
Un couteau d'officine

Commencer par peler et émincer : ail, échalotes, champignon.

Hacher ou couper finement : feuilles de chou et mizuna.

Faire bouillir de l'eau (50cl) et y ajouter les cubes de bouillon. Bien les dissoudre à l'aide d'une fourchette

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive lorsque la sauteuse est chaude y faire dorer l'échalote et les champignons.

Ajouter l'ail, cuire juste une à deux minutes de plus puis ajouter le chou et le mizuna.

Assaisonner, ajouter une partie du basilic et le romarin puis recouvrir avec le vin blanc et un peu de bouillon.

Une fois que les liquides sont bien absorbés, ajouté la purée de tomate.

Laisser réduire.

Ensuite il faut monter les lasagnes : commencer par disposer les feuilles de lasagnes et verser du bouillon pour bien recouvrir, ajouter une bonne couche de sauce tomate.

Et ainsi de suite : feuilles de lasagnes, bouillon, sauce tomate

Pour le dernier étage rajouter du gruyère râpé.

Cuire 40min  à 200°C

Tzatziki

Tzatziki

Me voilà de retour avec une recette plus vraiment de saison mais qui est désormais devenu un de mes classiques. Frais et plutôt facile à faire. (Je vous rassure le côté jaune est du à l'éclairage )

Ingrédients : (quantités approximatives)

1 Concombre

4 Yaourt à la grecque

Quelques herbes au choix ( persil, ciboulette cerfeuil ici mais on peut aussi mettre de l'aneth, de la menthe)

1 Gousse d'ail

Un peu de jus de citron

Sel,(poivre)

Matériel :

Une passoire

Un torchon fin

Un couteau d'office

Un économe

Un hachoir (vous simplifiera les choses - sinon pour les herbes prennaient des ciseaux et un verre)

Un saladier

Une cuillère

Commencer par placer un chiffon fin dans une passoire et déversé dedans les 4 yaourts à la grecque.

Peler le concombre le hacher (plus ou moins fin selon votre goût ou le temps que vous avez) et l'ajouter au yaourt avec un peu de sel.

Laisser égoutter 6 heures.

Ainsi le yaourt aura pris de la consistance, récupérer le yaourt et le concombre essoré dans un saladier

Haché finement l'ail et les herbes.

Ajouter l'ail, les herbes et un peu de jus de citron, mélanger bien.

Goûter et rectifier l'assaisonnement (souvent je rajoute un peu de poivre pour relevé)

On peut servir cette préparation sur du pain, ou comme une "sauce" avec des tomates cerises, des bâtons de carottes et le top avec des beignets de calamar.

Lentilles à l'indienne

Lentilles à l'indienne

Une recette juste délicieuse, un succès à ma table pour un petit dépaysement des papilles.

Ingrédients : (2 à 4 personnes)
Lentilles corail (un verre)
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon
2 tomates (pas trop grosses)
Un peu de noix de coco fraîche (à défaut en sachet)
2 cs de jus de coco (facultatif)
25cl de lait de coco
2 grosse cc de pâte de curry (ici de la pâte de curry au gingembre)
Huile d'olive

Matériel :
Une casserole
Une passoire
Un wok
Un couteau d'officine
Une planche à découper

Commencer par cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un cube de bouillon de légumes. Ne pas cuire trop longtemps si vous ne voulez pas avoir de la purée (environ 6 minutes). A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et passer les à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Peler et émincer l'oignon. Couper les tomates en quartiers.
Si vous prenez de la noix de coco fraîche un carré d'environ 5/10 cm suffit, couper le en copeaux.

Dans un wok (ou à défaut une sauteuse) faire chauffer une cs d'huile d'olive.
Y faire blondir l'oignon, puis ajouter les quartiers de tomates.
Mettre deux bonnes cuillères à café (à ajuster selon le goût) de pâte de curry et bien mélanger.
Ajouter les lentilles remuer, et ajouter la noix de coco, le jus de coco et le lait de coco. 

(Cela semble un peu chargé en noix de coco mais vous verrez, la noix de coco fraîche apporte du croquant au plat, le jus parfume bien et le lait fait la balance avec les épices)

Vous laissez réduire à feux doux, que l'ensemble mijote et s’imprègne de toutes les saveurs.

Régalez vous!


Je ne met ni sel, ni poivre : ma pâte de curry contient du sel et le gingembre remplace le poivre.

Sur la photo on peut apercevoir des feuilles de basilic, je ne les ai pas noté dans la recette car les épices recouvrent totalement le goût du basilic ce qu'il rend inutile à ce plat.

Je pense qu'il est possible de cuire directement les lentilles dans le lait de coco, à tester!