Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Un petit dessert de saison, préparer pour une auberge espagnol remplit de compliments :)

Ingrédients :
- Pour la pâte : 
125g de beurre mou
200g de fairne (un peu plus pour le plan de travail)
50g de sucre glace
Un peu d'eau si besoin

- Pour la garniture :
8 tiges de rhubarbe
100g de sucre + 2 cs
2 oeufs
4 cs de poudre d'amandes
15 cl de lait
5 cl de crème soja

Matériel :
Un saladier
Une passoire
(Un bol)
Un couteau
Un fouet
Un moule à tarte
Un rouleau à pâtisserie
Four

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajoutez de l'eau au fur et à mesure si besoin. La pâte doit être homogène.
Réserver au frigo.

Laver et peler la rhubarbe puis la couper en morceaux, mettre dans une passoire avec un bol (ou autre récipient) en dessous pour récupérer le jus (je l'utilise pour lier ma compote). Ajoutez 2cs de sucre, mélanger et laissez égoutter.

Dans le saladier mélanger au fouet les oeufs, la poudre d'amande, le sucre, la crème et le lait

Fariner un plan de travail propre et étaler la pâte au rouleau.
Selon votre moule il faudra peut-être le beurrer ou y mettre un papier de cuisson si vous souhaitez démouler ensuite votre tarte.

Dans le moule, mettre en place la pâte, y ajoutez la rhubarbe puis le mélange.

Cuire 45 minutes à 180°C

Si vous démoulez la tarte, attendez qu'elle est refroidit :)

Cake bananes carambars et pépites de chocolat

Cake bananes carambars et pépites de chocolat

Hmmmm un cake méga gourmand, trop bon!!

Ingrédients :
3 bananes bien mures
100g de farine + 1 cs
15 carambars
10cl de lait
3 œufs
1 cc de bicarbonate de soude
1cc de levure chimique
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de sucre glace
100g de pépites de chocolat

Matériel :
Une casserole
Un fouet
Un doseur
Un saladier
Un moule a cake
Un four

Commencer par battre les œufs avec le sucre vanillé.

Dans une casserole mettre a fondre les carambars dans le lait a feux doux.

Pendant ce temps on rajoute la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre glace au mélange œufs+sucre. Bien mélanger

Couper les bananes en morceaux, les ajouter dans la casserole et écraser.
Cuire 10 minutes, ajouter le beurre et prolonger de 10 minutes.

Ajouter le mélange au reste de la préparation fouetter et laisser refroidir.

Mettre 1cs de farine dans le sachet de pépites, secouer pour enrober les pépites de farine.
Ajouter les pépites au mélange refroidi

Mettre dans un moule a cake et cuire 1h a 180°C

Régalez vous!

Les crêpes de Lily

Crêpes

C'est un grand classique, je les adore au sucre, au nutella, à la confiture, au sirop d'érable ou de liège, ou avec des pommes, de la chantilly, des fraises....il y a des déclinaisons à l'infini
C'est simple, c'est bon que demander de plus!!

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
6 oeufs
500g de farine
2cs d'huile
une pincée de sel
75g de sucre
1L de lait
Du beurre

Matériel :
Un saladier
Une cuillère à soupe
Un doseur
Un fouet
Une poêle à crêpe ou une crêpière
Une spatule
Une louche
Du sopalin

Casser les œufs, ajouter la farine, le sucre, une pincée de sel et 2cs d'huile.
Mélanger puis délayer petit à petit avec le lait.
Laisser reposer 1h au frigo

Au bout d'une heure remuer la pâte si elle est trop liquide rajouter de la farine, trop épaisse ajouter de l'eau.
Généralement, je n'ai aucune modification à faire.
Si vous souhaitez faire des crêpes aromatiser vous pouvez ajouter l'alcool à ce moment là, par exemple 2cs de rhum ou de grand marnier.

Pour cuire les crêpes vous pouvez les faire à la crêpière si vous en avez une.
Sinon à la poêle, faites chauffer à feu vif au départ (une fois que la poêle est bien chaude on peut diminuer un peu) en beurrant à l'aide d'un sopalin imbibé (je vous conseille vraiment le beurre et non l'huile car ça ne donne pas le même goût).
Verser une louche de pâte bien faire tourner pour que la pâte s'étale dans toute la poêle.
Lorsque le premier côté est cuit, retourner avec une spatule ou si vous êtes doué faites sauter les crêpes!

Penser à beurrer régulièrement votre poêle entre les crêpes.

(Pour les garder chaudes vous pouvez mettre une casserole d'eau à chaude et par dessus vous mettez une assiette sur laquelle vous disposez vos crêpes puis couvrez par un papier aluminium)

Mousse au chocolat et poudre de spéculoos

Mousse au chocolat et poudre de spéculoos

Un petit dessert tout en simplicité :

Ingrédients :
200 g Chocolat pâtissier noir
Spéculoos
2 Oeufs
Une pincée de sel

Matériel :
Un batteur (ou un fouet et beaucoup de bras)
Une petite casserole
Un bol
Une maryse (c'est une spatule souple)

Faite fondre le chocolat au bain marie (une casserole remplit d'eau et par dessus un bol).
Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.
Hors du feu ajoutez les jaunes au chocolat.
Puis ajoutez délicatement le chocolat aux blancs (avec une maryse faite des mouvements doux de bas en haut).
Répartissez dans des verrines ou des bols et laisser prendre 3h au frigo.

Au moment de servir émiettez des spéculoos sur le dessus de la mousse.
Vous pouvez ajouter des fraises, des framboises ou des feuilles de menthe en déco.

Le brownie de lily

Mon brownie

Une recette a pauffiné....Je viens modifier la recette, j'ai mesuré cette fois ci!! Tout le monde a adoré!!

Je met souvent mes trop plein de sucre dans un bol (un peu compliquer de remettre le sucre en poudre dans la boite), je l'utilise ensuite quand j'en ai besoin. Là j'avais accumulé un mélange de sucre, sucre glace et farine. J'ai décidé de l'utiliser pour un gâteau.

J'avais des noix de pécan et du chocolat dans mon placard...idéal pour faire un brownie!!!

Je n'ai donc pas les doses exact. << Corrigé

Ingrédients :

Sucre (30g) Pas de sucre du tout pour plus de légèreté 

Sucre glace (30g) 50g

Farine 50g

Oeufs 3

Beurre 150g

Chocolat 150 à 200g

Noix de pécan 40g

Matériel :

Une petite casserole

Un saladier

Un fouet

Un moule à gâteau

Faire fondre le beurre à feu doux.

Pendant ce temps on bat en omelette les oeufs dans un saladier puis on ajoute le mélange sucre/sucre glace.

On ajoute ensuite le chocolat en morceaux au beurre après avoir coupé le feu.

Bien mélanger, une fois que le chocolat est totalement fondu on l'ajoute au reste de la préparation .

Écraser les noix de pécan (dans un sac plastique à l'aide d'une conserve ou d'un bocal) les mélanger à la farine puis verser le tout dans la préparation. Bien mélanger.

Si besoin beurrer votre moule puis y verser la préparation.

Placer le dans un four chaud à 180°C selon votre four et l'épaisseur du gâteau laisser cuire 10 à 15min puis couper le four, laisser reposer min dans le four.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir puis le mettre environ 2h au frigo avant de le déguster.
Régalez vous ;)

Espuma rhum caramel

Espuma rhum caramel

Un de mes premiers essai au siphon et que je referais bien à l’occasion.


Ingrédients :
70g de sucre
5cl de rhum
10cl de crème liquide entière (important pas de l'alléger sinon ça ne prend pas)


Matériel :
1 Siphon
1 Casserole


Dans une casserole mettre le sucre et un petit peu d'eau.
Faire fondre à feu doux afin d'obtenir du caramel (si vous n'êtes pas à l'aise avec le caramel vous pouvez arrêter lorsque vous obtenez un sirop ça sera réussit aussi).
Lorsque vous avez un caramel ajoutez la crème (le caramel cristallise puis refond).
Laissez bien refroidir.
Mettre le siphon au frigo pendant que la préparation refroidit.


Une fois que la préparation est froide, verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz est voilà c'est prêt!


Peut se servir par exemple avec les verrines bananes fraises, c'est aussi très agréable avec de l'ananas.

Fondants chocolats, cerises

Pour changer un peu des classiques fondants au chocolats, j'ai décidé d'y apporter une petite touche de cerises qui passe très bien. On peut réaliser la recette avec des enfants car elle est très simple.


Ingrédients : (pour 5 petits ramequins)
100g de chocolat pâtissier
10 carrés de chocolat (souvent je prend un chocolat au lait mais non pâtissier)
3 oeufs
60 g de beurre
20 g de farine (soit une 1cs bombée)
80g de sucre ( soit 2cs bombée+1cs rase)
25 cerises environ (avec le noyau pour éviter le jus)


Matériel :
4-5 ramequins
Un saladier
Une cuillère
Un bol+une petite casserole (pour faire fondre le chocolat)
Un four


Commencer par mettre votre four à préchauffer à 250°C (thermostat 8)


Faire fondre les 100g de chocolat (je met un peu d'eau dans ma casserole, je superpose un bol j'y met le chocolat avec un peu d'eau, le tout à feu doux), ajouter le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Ajouter le chocolat et bien mélanger.
Beurrez et farinez les ramequins.
Verser un fond de préparation dans chaque ramequin.
Mettre un peu de farine sur les cerises et en déposer environ 5 par ramequin.
Recouvrir avec le reste de la préparation.
Enfourner 10 minutes.
Ajouter 2 carrés de chocolat (non pâtissier) par ramequins.
Laisser fondre 5minutes.
Vous pouvez servir, attention c'est chaud!


Photo à venir

Verrine bananes, fraises

Verrine bananes, fraises

Mes bananes étaient vraiment très mûres du coup pas très présentable, j'ai donc réaliser des petites verrines toutes simples.


Ingrédients :
Des bananes flambées au rhum
De la noix de coco râpé
Des fraises


Matériels :
Verrines (ou verres)


Dans le fond de la verrine déposée les bananes flambées, saupoudré de noix de coco râpé puis ajouter des fraises découpés en dés et saupoudrez à nouveau de noix de coco.


On peut également y ajouter du chocolat fondu, et encore mieux de la chantilly....au rhum....recette à venir ;)


Petit souci de photo...

Petite salade de fraises, basilic et balsamique

Salade de fraises, basilic et balsamique

J'ai craqué sur les fraises cette semaine, les premières de l'année....et vu que j'avais quelques feuilles de basilic un peu abîmé donc pas utilisable pour mes tartelettes je me suis lancée dans cette recette que je voulais testé depuis longtemps.


Ingrédients :
Des fraises
Des feuilles de basilic frais
Du vinaigre balsamique
Du sucre
(Du sucre glace)


Matériel :
Un couteau
Un saladier ou un bol
Une casserole ou bien un bol et un micro-onde


Commencer par mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre et un peu d'eau, pour ma part je fais épaissir directement au micro-onde. (Pour les proportions j'ai fait "au pif" mais normalement c'est 3 cs de balsamique pour 1cc de sucre et 2cs d'eau cela dépend de la quantité dont vous avez besoin (cette réduction peut s'utiliser sur des viandes pour bousculer les papilles!)).


Pendant la réduction, laver, équeuter et découper les fraises.


Mettre les fraises dans un saladier, y ajouter le basilic ciselé et la réduction de vinaigre balsamique.


On peut laisser mariner 30minutes ou déguster directement (vous pouvez saupoudrez de sucre glace avant de servir).

Les bananes flambées

Le flambage des bananes

Il me restait deux bananes un peu passés, j'en ai donc profiter pour réaliser ce dessert simple et gourmand.

Ingrédients :

Des bananes bien mûres

De la cassonade (à défaut du sucre blanc)

Du rhum

Du beurre

Matériel :

Un couteau

Une poêle

Des allumettes

Peler les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les saupoudrez de cassonade.

Mettre le beurre à chauffer dans une poêle à feu très chaud

Mettre les bananes à cuire quand la poêle est chaude

Laisser caramélisez un peu puis les retourner pour caramélisez le deuxième côté

Finir en arrosant de rhum et faire flamber....attention les yeux!!! ^^

Déguster!!! :)