Pâtes au "pesto", aubergines et champignons poêlés

Pâtes au "pesto", aubergines et champignons poêlés

Une envie de pâtes aux aubergines....et voilà le travail!

Ingrédients : (2 bons mangeurs)

Une aubergine

Cinq gros champignons

Une grosse poignée de roquette

Une petite poignée de pignons de pin

Environ 40-50g de parmesan

Une gousse d'ail

100g de pâtes (ici des tagliatelles)

Trois brin de thym (ici frais)

De l'huile d'olive

Du sel, du poivre

Matériel :

Une sauteuse

Une casserole

Un hachoir

Un couteau d'officine

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole lorsque l'eau boue, ajouter les pâtes et faire cuire le temps indiqué puis les égoutter.

Couper les aubergines en tranches puis retailler pour avoir des rectangles.

Émincer les champignons.

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse y mettre les aubergines à dorer avec le thym.

En fin de cuisson ajouter les champignons (s'ils sont émincés un peu gros les mettre avant)

Pendant que l'aubergine cuit, on met dans le hachoir la roquette, l'ail, le parmesan, les pignons et on hache jusqu'à avoir la consistance voulu, si vous souhaiter quelque chose qui fasse un peu plus "sauce" vous pouvez mettre un peu d'eau ou de l'huile.

Pour finir, remet un peu sur le feu en mélangeant tout : les pâtes, le pesto, l'aubergine et les champignons.

On peut ajouter un peu de basilic qui se mariera très bien avec cette recette.

Bon appétit!

Poulet rôti au citron de Sicile

Poulet rôti au citron de Sicile

J'ai récupérer des citrons bio de Sicile, j'en utilise plus en marinade en petite quantité habituellement mais là hors de question de jeter alors il a fallu trouver des idées.
Avec ce retour du soleil, je me suis donc dit et si on s'inspiré de la méditerranée avec une recette du dimanche très facile.

Ingrédients :
1 citron
1 poulet (ici fermier de 1.950kg)
2 gousses d'ail
Quelques feuilles de basilic fraîches
Une à deux branches de thym
1 filet huile d'olive
1 pincée de gros sel et de poivre

Matériel :
Un four avec tourne-broche et lèche frites
Un pinceau
Un couteau
Papier aluminium


Détendre le poulet pour ça étirer les pattes doucement sans casser les articulations puis reficeler le.

Peler les gousses d'ails, les couper en 4.
Rincer et couper le citron également en 4.

Mettre l'ensemble dans le cul du poulet : quartiers d'ail, quartiers de citrons, feuilles de basilic, thym, gros sel et poivre.

Frotter le poulet avec un peu de thym puis badigeonner le à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive.
Le monter sur la broche et mettre de l'aluminium sur le bout des cuisses pour éviter qu'elles ne crament.

Faite cuire au four, compter 30 minutes pour 500g de poulet. Le mien a donc cuit 2h.
Penser à arroser le poulet de temps en temps.

En accompagnement : les pommes de terre aux oignons rouges spécial tournebroche!

Caviar d'aubergine

Caviar aubergine

Un caviar d'aubergine à ma façon :

Ingrédients :

Une aubergine

Une gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic frais

Quelques pignons de pin (une dizaine)

Matériel :

Un plat pour le four

Un hachoir

Un saladier

Du papier film

Piquer l'aubergine et la cuire au four

Lorsqu'elle est bien cuite, grattez la chair à l'aide d'une fourchette

Hachez l'ail, le basilic et les pignon de pin

Les mélanger à la chair de l'aubergine dans un saladier

Mettre un papier film dessus et mettre au frigo

A tartiner sur un pain de campagne ou mieux des pains à bruschetta légèrement toaster!

Idéal pour un apéritif frais, un repas italien ;)