mercredi 13 mars 2013

A venir


A venir, une petite série de salades toutes simples, toutes en déco...
De quoi donner quelques idées pour manger plus sain
Pour l’occasion, ouverture d'une rubrique "light"
Je ne prétend pas que ça soit des recettes régimes, pas de calcul de calories ou autres
Juste de simple salades, fraîches et déco
Un petit défi d'une amie ;)


J'ai rajouté quelques photos + modification de la recette du brownie.

Je m'excuse pour la qualité de certaines photos elles viennent de mon portable et j'ai eu quelques soucis pour les récupérer sur mon ordinateur.


Régalez vous !!!
Amusez-vous

Filet de magret de canard et champignons poêlé

Filets de magrets de canard et champignons poêlé


Une recette simple et efficace, pour tous les jours.

Ingrédients : (à l'assiette)
3 à 5 Filets de magrets de canard
2 champignons (moyen) de paris
Un peu d'estragon
Un demi oignon
Un peu d'huile

Pour la déco:
Quelques feuilles de salade
Un quartier de tomate
Un reste de maïs

Matériel :
Une poêle
Du papier aluminium

Mettre un peu d'huile dans la poêle (1cs environ), une fois que c'est chaud, cuire les filets de chaque côté.
Disposer dans l'assiette et couvrir de papier aluminium.
Faire revenir l'oignon, les champignons dans le gras et le jus du magret.
Sur la fin ajouter quelques feuilles d'estragon.
Disposer dans l'assiette et ajouter quelques feuilles de salade, un peu de tomate et de maïs (cela me permet de finir les restes et de décorer mon assiette avec un peu de couleur)

Pour un plat complet, j'ai cuit dans un plat des haricots blancs parsemer de chapelure et cuit au four (la chapelure doit être dorée)



lundi 11 mars 2013

Le bourguignon de Lily

Mon bourguignon

Un classique, bon et facile à préparer.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1,5kg de boeuf à braiser (du collier par exemple)
150g de lardons
2 oignons
1 à 2 gousses d'ail
3 carottes
150g de champignons
1/4 de botte de persil
40cl de fond de veau
30g de farine
1,5 L de vin de bourgogne
3 cL d'huile d'olive
Sel, poivre

Matériel :

Une cocotte
Une planche à découper
Un économe
(Un couteau de chef)
Un verre
Une petite cuillère



Si votre boucher ne l'a pas fait couper et dégraisser légèrement la viande.
Éplucher et émincer les carottes, les oignons et les champignons 
Dans une cocotte chaude, mettre l'huile d’olive et colorer les morceaux de viande environ 3 min pour chaque face.
Ajouter y l'oignon et les carottes, salé et poivré  puis cuire à feu doux pendant 3 min.
Mette la farine et cuire à nouveau 1 min tout en mélangeant. 
Préparer le fond de veau : 1c à café pour 25cl d'eau chaude soit 1 et 1/2 pour 40cl d'eau
Mouiller avec le vin rouge puis avec le fond de veau, ajouter les gousses d'ail écrasées et quelques branches de persil ciselé.
Faire bouillir puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2h30.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive bien chaude faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Égoutter sur du papier absorbant. 
Dans la même poêle, mettre une goutte d'huile si les lardons n'ont pas rendu beaucoup de gras et faire revenir les champignons.
Quand la viande est cuite, la retirer de la cocotte.
Augmenter le feu et faire réduire la sauce en vérifiant l’assaisonnement.
Dans un plat, déposer la viande, verser dessus la sauce et disposer les garnitures.

On peut servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.


vendredi 8 mars 2013

Salade restes, light

Salade de restes

Des restes à finir, jouer sur la déco!

Ingrédients :
Salade verte
Tomates cerises
Jambon de bayonne
Une vinaigrette ou juste un peu d'huile
Du pâté en croûte

Matériel :
Une assiette
Des piques en bois
Un couteau

Découpé le pâté en croute en fine tranches. On les dispose en cercle sur le bord de l'assiette.
Disposer la salade verte au milieu, arroser de vinaigrette ou d'un filet d'huile.
Découper en deux dans le sens de la largeur les tranches de jambon puis les rouler et les piquer sur un pique.
Ajouter une tomate cerise sur le pique.
Disposer en cercle sur le lit de salade.

Cette assiette n'a rien d'exceptionnel, manger "light" n'est pas forcement facile, jouer sur la déco, ajouter des épices, des herbes. Le petit côté ludique des piques rend l'assiette plus sympa, on peut piquer un peu de salade avec. (le pâté en croûte est pas forcement "light" mais il m'en restait à finir on peut le remplacer par des carottes râpés avec un économe donnant des tagliatelles de carottes que l'on roule sur elle même et on dispose comme pour le pâté en croûte pour ajouter de la couleur!!)

Bon appétit!