jeudi 22 mai 2014

Pâtes au "pesto", aubergines et champignons poêlés

Pâtes au "pesto", aubergines et champignons poêlés

Une envie de pâtes aux aubergines....et voilà le travail!

Ingrédients : (2 bons mangeurs)
Une aubergine
Cinq gros champignons
Une grosse poignée de roquette
Une petite poignée de pignons de pin
Environ 40-50g de parmesan
Une gousse d'ail
100g de pâtes (ici des tagliatelles)
Trois brin de thym (ici frais)
De l'huile d'olive
Du sel, du poivre

Matériel :
Une sauteuse
Une casserole
Un hachoir
Un couteau d'officine

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole lorsque l'eau boue, ajouter les pâtes et faire cuire le temps indiqué puis les égoutter.

Couper les aubergines en tranches puis retailler pour avoir des rectangles.
Émincer les champignons.

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse y mettre les aubergines à dorer avec le thym.
En fin de cuisson ajouter les champignons (s'ils sont émincés un peu gros les mettre avant)

Pendant que l'aubergine cuit, on met dans le hachoir la roquette, l'ail, le parmesan, les pignons et on hache jusqu'à avoir la consistance voulu, si vous souhaiter quelque chose qui fasse un peu plus "sauce" vous pouvez mettre un peu d'eau ou de l'huile.

Pour finir, remet un peu sur le feu en mélangeant tout : les pâtes, le pesto, l'aubergine et les champignons.

On peut ajouter un peu de basilic qui se mariera très bien avec cette recette.

Bon appétit!