dimanche 24 juin 2012

Osso bucco

Osso bucco

Une petite recette italienne à base de veau....un vrai régal!

Ingrédients : (pour 4 environ)
1 kg de jarret de veau (ou une rouelle par personne)
1 oignon
1 carotte
1 à 2 tomates
Quelques feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Un cube de bouillon (type knor)
Un peu de maïzena (à défaut de la farine)
Du sel, du poivre
(Un zeste de citron ou d'orange)

Matériel :
Une cocotte
Un couteau d'officine
Un hachoir (ou un ciseau et un verre)
Une assiette

Commencer par mettre l'huile dans la cocotte, faire chauffer à feu vif.
Pendant ce temps, passer les rouelles de veau dans la maïzena (elle permettra d'épaissir un peu la sauce).
Les faire dorer dans l'huile

Émincer finement la carotte et hacher l'oignon.

Retirer la viande, réserver.
Faire dorer l'oignon et la carotte (environ 5 à 10 minutes)
Ajouter ensuite le laurier, puis mouiller avec le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le bouillon, remettre la viande, laisser réduire.

Couper la tomate en dés et ajouter à la viande.
Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail.
(Ce n'est pas obligatoirement mais vous également ajouter un zeste de citron ou d'orange)

Ajouter le mélange à la viande, laissez mijoter encore un peu.

Servir avec des pâtes fraîches.
Bon appétit!





dimanche 3 juin 2012

Pâtes tomates, basilic

Une petite recette toute simple mais qui réalisez avec des pâtes fraîches et un vrai régal!


Ingrédients :
Des pâtes fraîches
Un peu d'huile
Du gros sel
Un peu de beurre
Une gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic
Une tomate coeur de boeuf
Du parmesan frais


Matériel :
Un poêle
Un couteau
Une casserole
Une passoire


Emincer finement l'ail
Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l'ail.
Y ajouter la tomate coupé grossièrement.
Laissez cuire un peu et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Stopper la cuisson
Faire cuire les pâtes fraîches environ 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée avec un peu d'huile.
Egoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole et faire réchauffer avec le mélange ail, tomates, basilic.


Au moment de servir couper de fins copeaux de parmesan.


Buena appetito!


Photo à venir

Mayonnaise et sauces pour fondue

Ayant de gros soucis de connexion je m'excuse donc du peu de nouveaux messages qui sont ajoutés, en espérant trouver vite une solution.
Pour reprendre en douceur avec ma recette de mayonnaise et quelques déclinaisons réalisé pour faire des sauces à fondue, un premier test assez sympa.

Ingrédients :
2 oeufs
De l'huile d'olive
De l'huile
1 petite cs de moutarde
Une pincée de sel et de poivre
(Un peu de jus de citron)

Matériel :
Un bol ou un saladier (selon la quantité)
Une fourchette ou un fouet

Dans un bol mettre une pincée de sel, de poivre, la cuillère de moutarde.
Casser les deux oeufs et récupérer seulement les jaunes, les ajouter au reste de la préparation.
Battez le tout à la fourchette jusqu'à avoir un mélange homogène.
Puis ajoutez en petit filet l'huile d'olive (pour ma part je commence avec un peu d'huile d'olive puis je passe à une huile classique) jusqu'à l'obtention d'une belle mayonnaise.
Goûter et rectifier l'assaisonnement (on peut ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron).


Sauce type aïoli :
Ingrédients :
3 gousses d'ail
Un peu de cerfeuil
Matériel :
Un couteau d'officine
Des ciseaux (+ un verre)
( Un hachoir)

Si vous avez un hachoir il vous suffit de couper l'ensemble des ingrédients grossièrement et le tour et jouez vous mélangez à votre mayonnaise et c'est prêt.
Si comme moi vous n'en possédez pas, émincer très finement l'ail. Ciselez le cerfeuil (dans un petit verre aux ciseaux). Puis de la même manière vous mélangez l'ensemble à la mayonnaise.

Sauce type tartare :
Ingrédients :
2-3 cornichons
environ 5 câpres
Un peu de persil
Matériel :
Un couteau d'officine
Des ciseaux (+ un verre)
( Un hachoir)

Si vous avez un hachoir il vous suffit de couper l'ensemble des ingrédients grossièrement et le tour et jouez vous mélangez à votre mayonnaise et c'est prêt.
Si comme moi vous n'en possédez pas, émincer finement les cornichons, les câpres. Ciselez le persil (dans un petit verre aux ciseaux). Puis de la même manière vous mélangez l'ensemble à la mayonnaise.

Et enfin j'ai réalisez ma sauce burger :
Mayonnaise maison+ paprika + curry

Photo à venir