Osso bucco

Osso bucco

Une petite recette italienne à base de veau....un vrai régal!

Ingrédients : (pour 4 environ)
1 kg de jarret de veau (ou une rouelle par personne)
1 oignon
1 carotte
1 à 2 tomates
Quelques feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Un cube de bouillon (type knor)
Un peu de maïzena (à défaut de la farine)
Du sel, du poivre
(Un zeste de citron ou d'orange)

Matériel :
Une cocotte
Un couteau d'officine
Un hachoir (ou un ciseau et un verre)
Une assiette

Commencer par mettre l'huile dans la cocotte, faire chauffer à feu vif.
Pendant ce temps, passer les rouelles de veau dans la maïzena (elle permettra d'épaissir un peu la sauce).
Les faire dorer dans l'huile

Émincer finement la carotte et hacher l'oignon.

Retirer la viande, réserver.
Faire dorer l'oignon et la carotte (environ 5 à 10 minutes)
Ajouter ensuite le laurier, puis mouiller avec le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le bouillon, remettre la viande, laisser réduire.

Couper la tomate en dés et ajouter à la viande.
Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail.
(Ce n'est pas obligatoirement mais vous également ajouter un zeste de citron ou d'orange)

Ajouter le mélange à la viande, laissez mijoter encore un peu.

Servir avec des pâtes fraîches.
Bon appétit!

Pâtes tomates, basilic

Une petite recette toute simple mais qui réalisez avec des pâtes fraîches et un vrai régal!


Ingrédients :
Des pâtes fraîches
Un peu d'huile
Du gros sel
Un peu de beurre
Une gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic
Une tomate coeur de boeuf
Du parmesan frais


Matériel :
Un poêle
Un couteau
Une casserole
Une passoire


Emincer finement l'ail
Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l'ail.
Y ajouter la tomate coupé grossièrement.
Laissez cuire un peu et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Stopper la cuisson
Faire cuire les pâtes fraîches environ 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée avec un peu d'huile.
Egoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole et faire réchauffer avec le mélange ail, tomates, basilic.


Au moment de servir couper de fins copeaux de parmesan.


Buena appetito!


Photo à venir

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Un plat italien, délicieux!


Ingrédients :
250g de riz arborio (riz spécial risotto)
300g de champignons de paris
2 cubes knor
1 gousse d'ail
1 gros oignon
Du persil
100g de parmesan râpé
15 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 cs d'huile d'olive
Du beurre
Du sel, du poivre


Matériel :
Une poêle
Une casserole ou une bouilloire électrique
Une sauteuse
Un couteau d'officine
Une fourchette
Un verre doseur


Couper les champignons en gros morceaux.
Émincer l'ail.
Dans une poêle faire fondre le beurre à feu vif, y faire revenir l'ail 2 minutes puis ajoutez les champignons, cuire environ 3 minutes supplémentaires. Ajoutez le persil ciselée, mettre environ 5cl de vin blanc laissez réduire un peu et ajoutez la crème liquide, bien mélangez, laissez réduire puis réserver.


Préparer un litre de bouillon : faire bouillir un litre d'eau (soit dans une casserole ou à la bouilloire électrique très pratique) et verser dans le verre doseur, y mettre les deux cubes de bouillon, cassez les et mélangez bien avec une fourchette.
Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et chauffer à feu vif,  faire dorer l'oignon (environ 3 minutes).
Ajoutez le riz, faire cuire environ 2 minutes en remuant bien jusqu'à ce que le riz soit transparent.
Ajoutez le reste du vin blanc, une fois que le riz l'a absorbé mettre un peu de bouillon, mélangez.
Une fois que le riz a absorbé le bouillon, remettre un peu de bouillon, laissez le riz absorbé et ainsi de suite jusqu'à ce qu'à épuisement du bouillon (il faut 18 à 20 minutes).


Une fois que tout le bouillon est épuisé, mettre la moitié du parmesan et la préparation aux champignons.
Mélangez bien et laissez cuire environ 2 minutes de plus.
Au moment de servir ajouter le reste du parmesan.


On peut réaliser ce risotto avec d'autres types de champignons ou encore remplacer l'oignon par deux échalotes pour varier.