Salade de pâtes, concombre, radis

Salade de pâtes, concombre radis

Aujourd'hui une petite salade de pâtes rafraîchissante et originale :


Ingrédients :
Des pâtes
Un demi concombre
Quelques radis
Du gouda
Un yaourt à la grecque
Une cuillère à soupe de moutarde
De la ciboulette
Du sel, du poivre
(De l'huile pour la cuisson des pâtes)


Matériel :
Une casserole
Un saladier
Un couteau d'officine
Un économe
Un bol


Commencer par mettre de l'eau salée avec une cs d'huile à bouillir. Quand l'eau bout y mettre les pâtes et faire cuire le temps indiquer (environ 6 à 8 minutes pour une cuisson al dente pour des pâtes classiques)
Laver et équeuter les radis puis les découper en rondelles
Peler le concombre et le couper en rondelles fines


Dans un bol à part mélanger le yaourt, la moutarde et la ciboulette ciselée. Assaisonner selon votre goût.


Lorsque les pâtes sont cuites les égoutter.
Dans un saladier mélanger les pâtes, les radis, le concombre et y ajouter le gouda couper en dès


Server votre salade avec le bol de sauce à part, ainsi chacun peut en mettre selon ses goûts!

Salade orientale

Salade orientale

Envie de tester une petite salade fraîche et qui change un peu


Ingrédients :
Une boîte de pois chiches
Une barquette de tomates cerises
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre
Quelques olives noires
2 cs de jus de citron
6 cs d'huile d'olive
1 cs de moutarde
Du sel, du poivre


Matériel :
Un saladier
Une cuillère
Un couteau d'officine
Une passoire


Dans un saladier, mettre une pincée de sel et de poivre, une cuillère de moutarde, le jus de citron.
Mélangez et ajoutez progressivement l'huile d'olive.
Écrasez l'ail (avec le plat d'un couteau) puis hachez grossièrement et mettre dans le saladier.
Égouttez les pois chiches et pendant ce temps émincer le poivron et coupez les tomates cerises en deux.
Ajoutez les pois chiches, le poivron et les tomates cerises dans le saladier, mélangez bien.
Ajoutez la menthe et la coriandre ciselée.
Laissez un peu marinée au frigo c'est encore meilleur.


Idéal avec des grillades!

Pâtes fraîches maison

Séchage des tagliatelles et lasagnes

Aujourd'hui, je vous propose la recette que j'utilise pour faire mes pâtes maison

Ingrédients : pour 500g de pâtes
350 à 400g de farine blanche
3 oeufs
15mL d'huile d'olive
45mL d'eau
Une pincée de sel

Matériel :
Un saladier
Une machine à pâte (ou alors un rouleau à pâtisserie, des muscles et de la patience!)
Des torchons ou un étendoir à pâte

Verser la farine dans le saladier (commencer par 350g), creuser un puits et y mettre le sel, les oeufs, l'eau et l'huile.
Mélanger l'ensemble jusqu'à avoir une pâte ferme et lisse, si la pâte est trop collante ajouter de la farine.
Il faut pétrir la pâte environ 10 minutes, qu'elle soit bien élastique.
A ce moment là, la mettre dans un film plastique et la laisser reposer 15 minutes, température ambiante.

Ensuite partager la pâte en plusieurs morceaux, l'aplatir et la passer dans la machine à pâte.
D'abord sur le cran 0, replier la pâte en deux et la refaire passer, répéter une à deux fois puis passer au cran suivant et procéder de la même façon et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur voulue.
(Au rouleau, vous aurez quelques difficultés à avoir une pâte assez fine mais ça peut se faire)
Une fois qu'on a la bonne épaisseur de pâte, on peut soir simplement les découper pour utiliser comme des lasagnes ou alors les passer dans la machine pour avoir des tagliatelles, des spaghettis, etc... (tout dépend de votre machine et de ce que vous souhaitez faire).
Si vous n'avez pas de machine, il faut découper au couteau, c'est bien sûr plus long.
Pour finir il faut bien faire sécher les pâtes au moins une heure soit sur un étendoir à pâte, soit sur des torchons.

Certains crée un étendoir à pâte en prenant un manche de balai en bois qu'il place poser sur deux chaises.
Les pâtes se conservent une à deux semaines dans un endroit frais et sec.

Les pâtes fraîches se cuisent comme des pâtes industrielles dans une grande quantité d'eau salée additionnée d'huile (cela évite qu'elles collent) et portée à ébullition. Les pâtes fraîches cuisent très rapidement environ 2 à 3 minutes (cela dépend de l'épaisseur) dès qu'elles remontent à la surface vous pouvez les retirer du feu et les égouttez.

Dinde marinée à la coriandre en curry

Dinde marinée à la coriandre en curry

Une petite recette pour voyager un peu

Ingrédients :
Escalopes de dinde (ou de poulet)
Oignon
De la coriandre
Du jus de citron
Un peu de gingembre en poudre
Du curry
20cl de lait de coco (fonctionne aussi avec de la crème de coco)
De l'huile
Du sel, du poivre

Matériel :
Sauteuse ou poêle
Un couteau d'officine
Un plat creux ou saladier

Émincer les escalopes et les mettre à mariner dans un plat avec du jus de citron, de la coriandre ciselé et un peu de gingembre.
Pendant ce temps coupé finement les oignons.
Faire chauffer l'huile à feu vif, y faire légèrement dorer l'oignon puis ajouter les escalopes marinées. Assaisonner
Lorsque la viande est doré ajouter le curry et le lait de coco.
Faire réduire.
Servir avec du riz.

Salade grecque

Salade grecque

Une petit salade grecque à ma façon :


Ingrédients :
1 concombre
2-3 tomates
De la feta
Des olives noires
Des herbes de Provence
Des petits oignons nouveaux (ou de l'oignon blanc)
De l'huile d'olive
1 cs de moutarde
Du sel, du poivre


Matériel :
Un saladier
Un plat creux
Un couteau d'officine
Une cuillère


Commencer par préparer la feta : découper la en cubes, placer la dans un plat creux.
Saler, poivrer, saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d'huile d'olive.
Laissez mariner pendant la préparation.


Couper le concombre en rondelles et les tomates en gros cubes.
Émincer les oignons.


Dans un saladier préparer une vinaigrette : mettre une cuillère à soupe de moutarde avec une pincée de sel et poivre. Mélanger avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la quantité voulue.


Mettre le concombre, les tomates, les oignons, les dés de feta et les olives noires dans le saladier et servez.


Si vous n'avez pas trop le temps, achetez directement des dés de fromage (en bocal, fromage de brebis ou encore boursin salade).

Vinaigrette ou sauce moutarde

Sauce moutarde

J'utilise souvent la même sauce vinaigrette pour accompagner mes salades, voici donc la recette, simple et rapide : 


Ingrédients :
Une cuillère de moutarde
Une cuillère de vinaigre
De l'huile
Du sel, du poivre


Matériel :
Un bol
Une cuillère à soupe


Mettre un peu de sel et de poivre au fond du bol, ajouter une cuillère de moutarde et une de vinaigre.
Mélanger puis ajouter peu à peu de l'huile jusqu'à obtenir la quantité voulue (si vous en avez besoin en grande quantité rajouter une cuillère de moutarde et/ou de vinaigre).


On peut apporter quelques changements en choisit du vinaigre de xérès ou balsamique plutôt que du vinaigre de vin, on peut choisir une huile de noisette ou de noix pour plus de finesse ou encore remplacer le vinaigre par du jus de citron.

Salade, magret fumé

Salade, magret fumé

Aujourd'hui je me suis confectionnée une petite salade pour midi :

Ingrédients :

De la salade verte

Des tomates cerises

Des dés de fromages (en bocal)

Des tranches de magret fumé

Un oignon blanc

De la vinaigrette

Matériel :

Un saladier

Un couteau d'officine

Découper les tomates cerises en deux.

Émincer l'oignon.

Mélanger la salade, les tomates, l'oignon et y ajouter des dés de fromage ainsi que des tranches de magret fumé.

Arroser le tout de vinaigrette ( pour la recette cliquez ici )