Tzatziki

Tzatziki

Me voilà de retour avec une recette plus vraiment de saison mais qui est désormais devenu un de mes classiques. Frais et plutôt facile à faire. (Je vous rassure le côté jaune est du à l'éclairage )

Ingrédients : (quantités approximatives)

1 Concombre

4 Yaourt à la grecque

Quelques herbes au choix ( persil, ciboulette cerfeuil ici mais on peut aussi mettre de l'aneth, de la menthe)

1 Gousse d'ail

Un peu de jus de citron

Sel,(poivre)

Matériel :

Une passoire

Un torchon fin

Un couteau d'office

Un économe

Un hachoir (vous simplifiera les choses - sinon pour les herbes prennaient des ciseaux et un verre)

Un saladier

Une cuillère

Commencer par placer un chiffon fin dans une passoire et déversé dedans les 4 yaourts à la grecque.

Peler le concombre le hacher (plus ou moins fin selon votre goût ou le temps que vous avez) et l'ajouter au yaourt avec un peu de sel.

Laisser égoutter 6 heures.

Ainsi le yaourt aura pris de la consistance, récupérer le yaourt et le concombre essoré dans un saladier

Haché finement l'ail et les herbes.

Ajouter l'ail, les herbes et un peu de jus de citron, mélanger bien.

Goûter et rectifier l'assaisonnement (souvent je rajoute un peu de poivre pour relevé)

On peut servir cette préparation sur du pain, ou comme une "sauce" avec des tomates cerises, des bâtons de carottes et le top avec des beignets de calamar.

Salade de gésiers

Salade de gésiers

Une petite salade légère, avec un chaud/froid sympa.

Ingrédients :
Gésiers de volailles
Salade verte
Tomates
Champignons
Pignons de pin
Vinaigrette

Matériel :
Une poêle
Un couteau

J'ai réalisé une présentation à l'assiette mais on peut aussi faire dans un saladier.

Laver la salade, l'essorer et disposer dans le fond de l'assiette
Laver les tomates et les couper en morceaux et ajouter à la salade
Émincer les champignons et les ajouter.

Les gésiers, pour que ça reste un peu "light" : passer au micro-onde environ 1 à 3 minutes (selon indications noté sur l'emballage).
Égouttez le gras et faites dorer à la poêle (personnellement je n'ajoute pas de matière grasse).
Ajoutez à la salade puis "saupoudrez" de pignons.

Voilà une petite salade complète et toute simple.

Les crêpes de Lily

Crêpes

C'est un grand classique, je les adore au sucre, au nutella, à la confiture, au sirop d'érable ou de liège, ou avec des pommes, de la chantilly, des fraises....il y a des déclinaisons à l'infini
C'est simple, c'est bon que demander de plus!!

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
6 oeufs
500g de farine
2cs d'huile
une pincée de sel
75g de sucre
1L de lait
Du beurre

Matériel :
Un saladier
Une cuillère à soupe
Un doseur
Un fouet
Une poêle à crêpe ou une crêpière
Une spatule
Une louche
Du sopalin

Casser les œufs, ajouter la farine, le sucre, une pincée de sel et 2cs d'huile.
Mélanger puis délayer petit à petit avec le lait.
Laisser reposer 1h au frigo

Au bout d'une heure remuer la pâte si elle est trop liquide rajouter de la farine, trop épaisse ajouter de l'eau.
Généralement, je n'ai aucune modification à faire.
Si vous souhaitez faire des crêpes aromatiser vous pouvez ajouter l'alcool à ce moment là, par exemple 2cs de rhum ou de grand marnier.

Pour cuire les crêpes vous pouvez les faire à la crêpière si vous en avez une.
Sinon à la poêle, faites chauffer à feu vif au départ (une fois que la poêle est bien chaude on peut diminuer un peu) en beurrant à l'aide d'un sopalin imbibé (je vous conseille vraiment le beurre et non l'huile car ça ne donne pas le même goût).
Verser une louche de pâte bien faire tourner pour que la pâte s'étale dans toute la poêle.
Lorsque le premier côté est cuit, retourner avec une spatule ou si vous êtes doué faites sauter les crêpes!

Penser à beurrer régulièrement votre poêle entre les crêpes.

(Pour les garder chaudes vous pouvez mettre une casserole d'eau à chaude et par dessus vous mettez une assiette sur laquelle vous disposez vos crêpes puis couvrez par un papier aluminium)

Le cordon bleu maison de Lily

Cordon bleu

Les cordons bleu, un grand classique, on a tous mangé étant petit, on a tous adoré ça (enfin je crois!?!)

Hé bien aujourd'hui je vous révèle ma petite recette perso, c'est assez simple et super bon!!

Ingrédients : (pour 1 personne - cordon bleu assez gros)
Une escalope de dinde fine
De la chapelure
De la moutarde
1 à 2 tranche(s) de gruyère ou de leerdamer
1 œuf
De la farine
Un peu d'huile
(1 tranche de jambon)

Matériel :
3 assiettes (creuses)
1 pinceau ou une cuillère (moins pratique)
1 poêle

Badigeonner l'escalope de moutarde sur l'une de ses face (normalement on met une tranche de jambon à l'intérieur, je ne l'ai pas fait) puis la pliez en deux et y insérer à l'intérieur le fromage.

Ensuite préparer 3 assiettes : 
- la première avec de la farine
- la seconde avec de l’œuf
- la troisième avec la chapelure

Plongez l'escalope de chaque côté, dans chaque des assiettes

Puis saisir dans une poêle bien chaude de chaque côté.

A servir avec une petite salade verte :)

Comment faire un œuf dur

C'est tout bête, tout simple mais encore faut-il le savoir :

Ingrédient :
Des œufs (autant que vous le souhaitez)
De l'eau

Matériel :
Une casserole

Plonger l’œuf entier et non pelé dans une casserole d'eau.
Porter à ébullition, quand l'eau bout prolonger la cuisson de dix minutes.

Passer les œufs sous l'eau froide pendant plusieurs minutes. 
(Personnellement, je vide l'eau de la casserole et met de l'eau froide et je change d'eau au bout de quelques minutes).

Lorsque les œufs ont refroidit on peut alors les peler facilement.
Taper l’œuf pour briser la coquille et éplucher comme une clémentine par exemple.

Et puis il y a "l'objet magique" facile, pratique, rapide....le cuit œuf au micro-onde où l’œufrier!!

Vous en trouverez pour moins de 2€, on casse l’œuf dedans, un petit coup au micro-onde (on adapte en fonction de la taille de l'oeuf, de la puissance du micro-onde et de la cuisson voulue) et tada un œuf dur en 1minute (pour un œuf moyen - puissance 900watts)

Mousse au chocolat et poudre de spéculoos

Mousse au chocolat et poudre de spéculoos

Un petit dessert tout en simplicité :

Ingrédients :
200 g Chocolat pâtissier noir
Spéculoos
2 Oeufs
Une pincée de sel

Matériel :
Un batteur (ou un fouet et beaucoup de bras)
Une petite casserole
Un bol
Une maryse (c'est une spatule souple)

Faite fondre le chocolat au bain marie (une casserole remplit d'eau et par dessus un bol).
Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.
Hors du feu ajoutez les jaunes au chocolat.
Puis ajoutez délicatement le chocolat aux blancs (avec une maryse faite des mouvements doux de bas en haut).
Répartissez dans des verrines ou des bols et laisser prendre 3h au frigo.

Au moment de servir émiettez des spéculoos sur le dessus de la mousse.
Vous pouvez ajouter des fraises, des framboises ou des feuilles de menthe en déco.

Lentilles à l'indienne

Lentilles à l'indienne

Une recette juste délicieuse, un succès à ma table pour un petit dépaysement des papilles.

Ingrédients : (2 à 4 personnes)
Lentilles corail (un verre)
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon
2 tomates (pas trop grosses)
Un peu de noix de coco fraîche (à défaut en sachet)
2 cs de jus de coco (facultatif)
25cl de lait de coco
2 grosse cc de pâte de curry (ici de la pâte de curry au gingembre)
Huile d'olive

Matériel :
Une casserole
Une passoire
Un wok
Un couteau d'officine
Une planche à découper

Commencer par cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un cube de bouillon de légumes. Ne pas cuire trop longtemps si vous ne voulez pas avoir de la purée (environ 6 minutes). A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et passer les à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Peler et émincer l'oignon. Couper les tomates en quartiers.
Si vous prenez de la noix de coco fraîche un carré d'environ 5/10 cm suffit, couper le en copeaux.

Dans un wok (ou à défaut une sauteuse) faire chauffer une cs d'huile d'olive.
Y faire blondir l'oignon, puis ajouter les quartiers de tomates.
Mettre deux bonnes cuillères à café (à ajuster selon le goût) de pâte de curry et bien mélanger.
Ajouter les lentilles remuer, et ajouter la noix de coco, le jus de coco et le lait de coco. 

(Cela semble un peu chargé en noix de coco mais vous verrez, la noix de coco fraîche apporte du croquant au plat, le jus parfume bien et le lait fait la balance avec les épices)

Vous laissez réduire à feux doux, que l'ensemble mijote et s’imprègne de toutes les saveurs.

Régalez vous!


Je ne met ni sel, ni poivre : ma pâte de curry contient du sel et le gingembre remplace le poivre.

Sur la photo on peut apercevoir des feuilles de basilic, je ne les ai pas noté dans la recette car les épices recouvrent totalement le goût du basilic ce qu'il rend inutile à ce plat.

Je pense qu'il est possible de cuire directement les lentilles dans le lait de coco, à tester!